「甘食記」成都肥腸粉,由甘家林先生拜師于1912年開設(shè)的“成都紫東頤飯店”唐師傅門下, 1935年從成都東[ ]水碼頭挑擔(dān)售賣起家,歷經(jīng)三代傳承,于2008年由孫兒甘樂先生創(chuàng)立甘食記餐飲有限公司,以連鎖經(jīng)營(yíng)的方式將甘家對(duì)肥腸去腥軟糯的翻煮工藝:手打紅薯鮮粉爽滑柔和的制作I藝;和對(duì)秘制川味佐料的調(diào)味工藝結(jié)合。歷經(jīng)百年沉浮,讓-碗麻辣祛濕,可解饞可果腹的肥腸粉成為成都人一日三餐的選擇,更成為幾代成都人心目中共同的味覺記憶。
年“甘食記成都肥腸粉”申遺成功,成為成都市青羊區(qū)第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目; 2019年甘食記總經(jīng)理甘樂先生,被列為成都市青羊區(qū)第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
至2019 ,成都肥腸粉連續(xù)兩年被“大眾點(diǎn)評(píng)”城市必吃榜選為與火鍋、串串齊名的成都三大必吃美食之- - , 而甘食記也以唯一一家在店面向大眾公開展示手打鮮粉全過(guò)程 ,并向公眾承諾“每天五爐紅薯鮮粉,現(xiàn)打現(xiàn)賣絕不過(guò)夜”的連鎖餐飲品牌,成為成都肥腸粉品類中的Top1品牌,引發(fā)央視二臺(tái)《第-時(shí)間》、《《回家吃飯》;騰訊視頻《早餐中國(guó)》等媒體節(jié)目的主動(dòng)報(bào)道。目前[甘食記」成都肥腸粉已在成都、西安、大連、長(zhǎng)春開設(shè)32家實(shí)體門店,每年 累計(jì)售出招牌肥腸粉單品320萬(wàn)份。
甘食記的企業(yè)愿景是:讓全世界華人都能吃到正宗的成都肥腸粉!為了達(dá)成這一-愿景,甘食記于2018年開始立項(xiàng)研發(fā)高端速食鮮粉“,研發(fā)思路以”紅薯鮮粉替代發(fā)泡干粉;以熬制濃湯“替代味素粉末;以真實(shí)肉料”替代無(wú)肉素粉,耗時(shí)500天,成功研發(fā)出“成都肥腸粉”、“肉臊酸辣粉”、 “牛肉火鍋粉”等餐廳司款速食裝產(chǎn)品,于2010年3月正式上線售賣,預(yù)售當(dāng)天盒產(chǎn)品即刻售罄!甘食記相信:做高端產(chǎn)品,售中端價(jià)格,在人人主張健康的消費(fèi)趨勢(shì)下;在成都特產(chǎn)、非遺美食的驅(qū)下;在全國(guó)實(shí)體門店的粉絲背書下,必然有更多的種子能夠成為甘食記的忠實(shí)粉絲,讓“成都肥腸粉”成為與“湖南米粉”
、“廣西螺螄粉”同樣馳名全國(guó)的地方特色品類。
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