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重慶白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司系1963年成立的國有重慶白市驛板鴨廠，2001年改制成立的有限責(zé)任公司，是一家集畜禽屠宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、餐飲服務(wù)為一體的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)。

公司位于重慶市都市后花園的白市驛鎮(zhèn)，占地80余畝，建筑面積2500㎡，現(xiàn)有員工370余名，其中，具有高、中級專業(yè)技術(shù)職稱的72名，年宰殺活鴨500萬只，年宰殺生豬60萬頭的生產(chǎn)線各一條，1000噸冷藏庫一座，年銷售收入1.3億元。公司現(xiàn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國機(jī)械化屠宰加工優(yōu)勢企業(yè)。公司產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)、供、銷、衛(wèi)檢等機(jī)構(gòu)齊全，下設(shè)畜禽肉制品廠、機(jī)械化生豬屠宰廠、家禽屠宰廠、牛羊屠宰廠、白市驛板鴨酒店、銷售公司。公司機(jī)械化屠宰廠是集畜禽屠宰、分割、凈菜加工、生鮮配送為一體獨(dú)立的經(jīng)營實(shí)體，擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員和屠宰、分割技術(shù)過硬的員工隊(duì)伍，生產(chǎn)的白條肉、分割肉及凈、配菜，主供九龍坡區(qū)西部九鎮(zhèn)市場及重慶市沃爾瑪?shù)却笮统?、機(jī)關(guān)團(tuán)體。

白市驛板鴨酒店以經(jīng)營“鴨全席”、“全鴨宴”為特色，以提升公司整體形象和品牌知名度為目標(biāo)，為做大做強(qiáng)“鴨”菜奠定了基礎(chǔ)。

公司主導(dǎo)產(chǎn)品“白市驛板鴨”始創(chuàng)于一八七O年，是重慶市著名特產(chǎn)，在巴渝大地久負(fù)盛名。經(jīng)過百年積淀和不斷創(chuàng)新，形成了以“白市驛板鴨”為拳頭產(chǎn)品，以鴨肉干、鴨肫干、鴨肫、鴨翅、鴨掌、鴨舌、休閑板鴨、鴨肉香腸、臘肉、豬頭、板兔、纏絲兔、兔丁為主的禮品、腌臘、休閑、生鮮四大系列產(chǎn)品。產(chǎn)品曾榮獲“中國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中國市場名牌產(chǎn)品”、“重慶名牌產(chǎn)品”、“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號，“白市驛”商標(biāo)為重慶市首批著名商標(biāo)。目前，公司在同行率先通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系、ISO22000（HACCP）食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，取得了中華人民共和國進(jìn)出口企業(yè)資格，是重慶市首家通過“QS”和“C”認(rèn)證的肉制品企業(yè)。公司本著服務(wù)農(nóng)村，帶領(lǐng)農(nóng)民增收、致富、創(chuàng)效益為宗旨，為廣大消費(fèi)者提供綠色、安全、放心的食品為經(jīng)營理念，以影響和帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)為目標(biāo)，本著質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展的經(jīng)營思路，努力創(chuàng)建國內(nèi)有影響的機(jī)械化畜禽屠宰加工企業(yè)和創(chuàng)國內(nèi)畜禽精、深加工著名品牌企業(yè)，著力打造中國肉類精深加工強(qiáng)勢品牌。

企業(yè)文化

1、企業(yè)核心價(jià)值觀

“承百年精髓  攀食尚巔峰”

詮釋：核心價(jià)值觀是白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司的核心表達(dá)。它是對公司各種經(jīng)營管理行為的選擇標(biāo)準(zhǔn)、辨別標(biāo)準(zhǔn)和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

白市驛人傳承板鴨百年優(yōu)秀文化，致力于維護(hù)白市驛板鴨的百年品牌。

白市驛人對每一個(gè)產(chǎn)品都注入自己的心血，專注于食品事業(yè)，不斷攀登，努力鑄造中國鴨業(yè)第一品牌。

2、企業(yè)使命

“光大百年品牌  奉獻(xiàn)健康食品”

3、企業(yè)愿景

承百年基業(yè)，引領(lǐng)健康食品的新航向。

4、企業(yè)精神

“繼承、創(chuàng)新、求精、誠信”

詮釋：繼承體現(xiàn)白市驛人對板鴨百年優(yōu)秀文化的傳承。

創(chuàng)新體現(xiàn)白市驛人在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化技術(shù)，不斷開拓進(jìn)取的精神。

求精體現(xiàn)白市驛人對品質(zhì)的極高要求，力求作出的每一樣產(chǎn)品都是精品。

誠信體現(xiàn)白市驛人的真誠、信用，而誠信也是企業(yè)的立足之本。

5、企業(yè)發(fā)展目標(biāo)

1）成為實(shí)施國家級安全鴨肉系列制品加工的導(dǎo)向性、示范性企業(yè)

2）成為服務(wù)“三農(nóng)”,引導(dǎo)帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，讓農(nóng)民增收、致富的國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

歷史淵源：

據(jù)史料記載和調(diào)查證明，因白市驛板鴨獨(dú)特的口味歷來深受人們喜愛，也因其誕生于白市驛地區(qū)，形成了著名的品牌。白市驛熏烤板鴨的歷史：

第一，據(jù)《中國民間故事集成？重慶市卷？上》記載：明朝末年（約1643年），張獻(xiàn)忠率隊(duì)伍從湖廣打到重慶，白市驛當(dāng)?shù)氐母F人攜土產(chǎn)去投奔張獻(xiàn)忠，途中有人將鴨殺了給張獻(xiàn)忠送去。由于路途遙遠(yuǎn)，天氣炎熱，為了不使鴨變味，他們在鴨上抹鹽，并用竹片繃撐。后來，張獻(xiàn)忠見到這些人后，宴請眾人，并叫廚師將送來的鴨蒸好上席。張獻(xiàn)忠吃了鴨子后贊不絕口，受眾人之托將此鴨命名為“白市驛板鴨”.從此，板鴨的做法流傳開來。若按此計(jì)時(shí)，有360年以上的歷史。

第二，據(jù)《廣漢縣志》記載：“清道光八年，白市驛板鴨引入廣漢”.而按龔延明主編的《中國通史》卷6《明？清》史記：清道光八年為1828年。依此往前推算，“白市驛板鴨”的歷史，從創(chuàng)始、行銷，再流入廣漢，應(yīng)當(dāng)在200年左右。

第三，中華民國二十六年向楚編印的《巴縣志》卷十一“農(nóng)家副業(yè)”一章中，談及巴縣農(nóng)家多養(yǎng)棚鴨，不缺乏制作熏烤板鴨的貨源；卷十二中又載：“至鄉(xiāng)間小工業(yè)，四十年前……白市驛之熏鴨，木洞鎮(zhèn)、冷水鄉(xiāng)之糖果，歲各貨數(shù)千金，皆手工業(yè)也……”以此推算，白市驛熏鴨早已著名于民間，經(jīng)過以后的發(fā)展和修志過程中的反復(fù)考察，方記入“縣志”.

第四，據(jù)白市驛黃金鄉(xiāng)年逾古稀的老人龔汝才回憶，曾聽黃金鄉(xiāng)某老先生談及，他見過一本年代久遠(yuǎn)的小冊子，其中記載有“白市驛板鴨”的初制方法，據(jù)說至今已有200多年歷史。

第五，據(jù)白市驛經(jīng)營板鴨店的商界老人曾樹云口述：清同治年間，白市驛的宰牛師傅張金山，在成都 “卞一芳”餐館，見到掛著用竹片繃襯的風(fēng)鴨，但未經(jīng)熏烤，張金山回來后，與開燒臘鋪的賴興成、杜三毛等人商議，決定按照本地腌制臘肉的做法，仿“卞一芳”的方法，合伙做板鴨生意，并試行工藝改革，增用火硝腌漬，再加上熏烤、烘炕。經(jīng)過反復(fù)試制，終于制作出了獨(dú)具特色的“白市驛板鴨”.

這幾種傳說究竟誰準(zhǔn)確，尚有待于進(jìn)一步考證。但其加工至少有上百年的歷史，這是可以肯定的。

發(fā)展歷程：

白市驛板鴨歷史悠久，質(zhì)量優(yōu)良，早已馳名中外。

據(jù)史料記載和調(diào)查證明，白市驛熏烤板鴨的歷史，迄今已有一百二十年左右。中華民國二十六年向楚編印的《巴縣志》卷十一“農(nóng)家副業(yè)”一章中，談及巴縣農(nóng)家多養(yǎng)棚鴨，不缺乏制作熏烤板鴨的貨源?！栋涂h志》卷十二中又說：“至鄉(xiāng)鎮(zhèn)間小工業(yè)，四十年前……白市驛之熏鴨，木洞鎮(zhèn)、冷水鄉(xiāng)之糖果，歲各貨數(shù)千金，皆手工業(yè)也……”以此推算，白市驛熏鴨早已著名于鄉(xiāng)鎮(zhèn)之外，經(jīng)過以后的發(fā)展和修志過程中的反復(fù)考察，方記入“縣志”.又據(jù)白市驛經(jīng)營板鴨店的商界老人曾樹云口述：公元十九世紀(jì)七十年代初，白市驛宰牛師傅張金山，在成都見到“卞一芳”飯館掛著用竹片繃襯的板鴨，但未經(jīng)熏烤，張金山回來后，與開燒臘店的賴興成、杜三毛等人商議，決定仿 照“卞一芳”的做法，合作經(jīng)營板鴨生意，并試行工藝改革，增用火硝腌漬，再加上熏烤、烘炕，經(jīng)過反復(fù)試制，終于制作出了獨(dú)具特色的“白市驛板鴨