杜康原窖:春天里,等一場酒
“春釀”之說,從古至今流傳千年而來。春釀酒,柔如玉,酒遵循自然的釀酒輪回,即“秋收糧-冬入窖-春出酒”.
無論秋收的新鮮糧食還是冬窖的漫長時間,對于釀酒而言都是奢 侈的。每年春分前后釀成之酒--“春釀”,便代表了這一年中白酒的高品質之一。
民諺:“春打六九頭,遍地走耕?!薄按涸缛烁冢饲诘厣稹?春天為四季之首,萬物復蘇。
春酒一般在冬季釀制,到春日飲用。盤中的青菜常由蔥、芹、韭菜和竹筍四樣組成,寓意農家一年四季精明、勤勞、長久、興旺。
“春酒”釀造的歷史始于商周時代?!对娊涐伲╞in)風七月》中就有“十月獲稻,為此春酒,以介眉壽”的詩句,描繪了華夏先民喜飲春酒、歡慶豐收的古樸民俗。
清嘉慶年間進士馬瑞辰著有《毛詩傳箋通釋》解釋說:“蓋以冬釀,經春始成,因名‘春酒'.”
就是說冬天釀造的酒,立春過后才熟,所以叫做“春酒”.唐代請春酒叫做“傳座酒”,平日難得見面的親友,都趁此機會互相拜訪,加深感情。
中小戶人家請春酒,自然是以溫馨的家宴為主。至于富室巨賈,應酬往來的對象既多,請起春酒來規(guī)模也較大。
小樓一夜聽春雨,深巷明朝賣杏花。恰逢現(xiàn)時節(jié)元宵剛過,雨水紛紛,冷空氣再次來襲,冬天的酒釀春天喝,等的就是這個時刻。
聽一場雨,等一場酒。冷夜難以入睡,試與友人圍暖爐嘗熱菜,淺酌一杯春酒,必能一覺到天明不覺寒。
自古喝春酒為一年的宴請開端,何不約幾位好友,相約一場杜康原窖酒,聽聽這春天的風雨,一年之計就此開始,祈愿來年也是好豐年。
—— 新聞來源:杜康原窖
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