一提起海天味業(yè)，大家首先想到的是什么？

是醬油生抽？還是調(diào)味品大王？

海天味業(yè)，素有“醬油茅”之稱，旗下各類產(chǎn)品幾乎走進(jìn)了每家每戶的廚房，涵蓋醬油、蠔油、醋、雞精、調(diào)味醬等多個種類和規(guī)格。

不過海天可能早就不甘心當(dāng)醬油一哥了，想在飲料領(lǐng)域分得一杯羹。

最近，海天新發(fā)布了一款飲料，是今年熱度頗高的小青檸汁，與其他品牌不同的是，海天推出的這款小青檸汁不含脂肪、不含甜味劑、不添加任何防腐劑，主打健康牌。

這已經(jīng)不是海天今年發(fā)布的第一款飲品了，八月份，海天還推出了一款名為“胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁”的飲品。

海天在飲料界動作頻頻，究竟為何？

業(yè)績承壓，急尋第二增長曲線

海天味業(yè)，最早可以追溯到乾隆時的佛山醬園，距今已有三百多年的歷史。

1955年，佛山的二十五家古醬園廠進(jìn)行了重新組建，海天醬油廠就此成立，這也是海天味業(yè)的前身。此后，公司駛?cè)氚l(fā)展快車道，到了1994年，海天醬油廠成功轉(zhuǎn)制，后更名為海天味業(yè)，2014年初，海天味業(yè)在上交所上市。

自海天味業(yè)上市后，業(yè)績連續(xù)多年保持高速增長態(tài)勢，2014-2020年間公司營業(yè)收入增速幾乎都達(dá)到了15%，凈利潤增速也都超過了20%。但從去年開始，公司的業(yè)績增長趨緩。從2021年年報來看，海天味業(yè)的營業(yè)收入增速為9.7%，凈利潤增速僅為4.2%，過去營收凈利雙位數(shù)增長的趨勢被打破。

海天味業(yè)在年報中形容去年是“極其困難的一年”，新冠疫情反復(fù)、消費(fèi)需求疲軟等大環(huán)境的影響自不必說，調(diào)味品市場競爭日益加劇和原材料價格上漲對海天業(yè)績的影響也十分明顯。

調(diào)味品行業(yè)競爭日益激烈，行業(yè)內(nèi)公司使出渾身解數(shù)，醬油的花樣越來越多，推出零添加、減鹽、原釀、兒童醬油、蒸魚豉油、面條鮮等多種類型的醬油。海天味業(yè)產(chǎn)品更迭未能趕上市場變化，品牌有一定的老化現(xiàn)象，進(jìn)而造成業(yè)績增長受限。

除此之外，原料等成本的逐年上升對業(yè)績的影響同樣不可小覷，自2008年起，海天旗下產(chǎn)品就因?yàn)辄S豆等原材料成本的上升調(diào)整過幾次價格，但是成本的上漲并不能完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，如今，原材料成本的大幅上升已經(jīng)直接影響了公司產(chǎn)品的毛利率。

年報顯示，2019-2021年的營業(yè)總成本分別為137.51億元、154.39億元、174.94億元，呈逐年增加趨勢。2020年，海天味業(yè)的毛利率還曾高達(dá)43.52%，而2021年已降至39.78%。2022年上半年，海天味業(yè)毛利率為38.05%，同比減少2.39個百分點(diǎn)。

在這種情況下，海天想要想要保持業(yè)績的高速增長，就必須要挖掘出新的增量市場。

以此來看，海天跨界做飲料也就不足為奇了。

海天做飲料，是“醬油味”嗎？

海天跨界為什么偏偏選擇做發(fā)酵果蔬汁飲料呢？原因有二。

其一是果蔬汁市場廣闊，前景可期。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在2021年全國社會消費(fèi)品分類中，飲料類商品以22.4%的增長速度在所有消費(fèi)品類目中排名前列。飲料市場火熱，果蔬汁這一細(xì)分市場更是未來可期。

海天味業(yè)至今推出的幾款飲料，全都屬于發(fā)酵果蔬汁飲料，不含添加劑、低糖、低脂，富含纖維素，順應(yīng)了健康飲食的趨勢。

發(fā)酵果蔬汁通過對果蔬進(jìn)行發(fā)酵，最大限度地保留了果蔬的營養(yǎng)，同時能產(chǎn)生獨(dú)特的發(fā)酵果蔬風(fēng)味，而且在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生許多營養(yǎng)物質(zhì)和益生菌代謝產(chǎn)物。發(fā)酵后的產(chǎn)品不僅口味得以改善，還可以調(diào)節(jié)腸道菌群、提高人體免疫力。

據(jù)果蔬汁市場分析報告中顯示，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率快速增長，這是一個前景廣闊的市場。

其二海天做發(fā)酵果蔬汁飲料自帶優(yōu)勢。首先海天本來就是食品企業(yè)，飲料的生產(chǎn)流程與調(diào)味品有很強(qiáng)的相似性，而且調(diào)味品的銷售渠道和供應(yīng)鏈也可以直接為飲料所用；其次海天味業(yè)作為“醬油一哥”，是傳統(tǒng)的醬油釀造企業(yè)，擁有沉淀多年的發(fā)酵技術(shù)，這種發(fā)酵技術(shù)同樣能應(yīng)用在發(fā)酵果蔬汁飲料領(lǐng)域上。

但不容忽視的是，目前我國飲料市場競爭較為激烈，要想在飲料領(lǐng)域占領(lǐng)一席之地并不容易。

可口可樂（中國）、味全食品、匯源果汁目前的市場份額排名前三，各自的占比均超過10%。緊隨其后的是康師傅9.8%，統(tǒng)一9.2%，百事可樂8.5%，農(nóng)夫山泉8.0%。以海天味業(yè)推出的“胡蘿卜”、“小青檸”發(fā)酵果蔬汁飲料和“愛果者”蘋果醋飲料這幾款飲料來看，匯源有小青檸汁，農(nóng)夫山泉有農(nóng)夫果園、NFC果汁，可口可樂有美汁源，統(tǒng)一有鮮橙多，味全也有NFC果汁，蘋果醋有天地壹號。

飲料行業(yè)本就是一個競爭非常激烈的紅海市場，海天味業(yè)跨界生產(chǎn)飲料所要面臨的競爭壓力不比調(diào)味品行業(yè)小。

跨界，想說愛你不容易

顯而易見，通過開辟飲料賽道謀求新增長是海天味業(yè)實(shí)現(xiàn)突破的新路徑，但是跨界做飲料并不容易，已經(jīng)有不少行業(yè)巨頭都對飲料界虎視眈眈。

海天并非第一家轉(zhuǎn)戰(zhàn)飲料領(lǐng)域的調(diào)味品企業(yè)，今年6月份，“食醋第一股”恒順醋業(yè)推出一款名為“酸甜抱抱”的氣泡水，不過消費(fèi)者好像并不買賬，天貓旗艦店月銷量僅800件。除了氣泡水之外，恒順醋業(yè)今年還推出了三款文創(chuàng)雪糕，分別為醬油芝士、香醋和黃酒口味，每支售價18元的雪糕一度被網(wǎng)友調(diào)侃，“加了醋的雪糕是什么味道”。

除了調(diào)味品巨頭，堅(jiān)果領(lǐng)頭羊三只松鼠也玩起了跨界，2019年三只松鼠推出了一款名為“第二大腦”的堅(jiān)果飲料，但是這款飲料的表現(xiàn)卻并不出彩，三個月的總銷量僅為30萬瓶。

隔行如隔山，即使擁有食品行業(yè)的渠道和供應(yīng)鏈，要想跨界成功也并不容易。

海天能否在飲料領(lǐng)域率先實(shí)現(xiàn)突破，我們拭目以待。