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菊粉是從菊科植物菊苣（Chicory）中經提取精制而得的多聚果糖的混合物，是一種可溶性的膳食纖維，是健康飲食中不可缺少的成分，在國內外都經過安全認證并廣泛使用：

2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS（公認安全物質）。

2009年，衛(wèi)生部批準菊粉為新資源食品。

菊粉作為植物的一種貯存性多糖，主要存在于菊苣、菊芋和大麗花等植物中。菊粉具備了多糖所具有的一般生物特性，如促進有益菌的增殖、降低病原菌的致病力、調節(jié)機體免疫系統、提高宿主免疫力等。此外，菊粉在人體消化吸收過程中幾乎不被胃酸水解和消化，到達結腸時被大量的有益微生物發(fā)酵，具有低聚果糖和膳食纖維的特點。在食品中添加菊粉，能明顯的改善食品的感官特性；科學研究表明，菊粉能提高鈣吸收接近20%,有助于改善人體健康；菊粉也可用于含乳蛋白的低脂涂抹食品中，是一種良好的脂肪替代品；菊粉還能減少肝臟毒性，在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的抗癌功能，對乳腺癌、結腸癌有預防和治療作用等。國內外至今未見關于菊粉降尿酸及相關并發(fā)癥的報道。

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