從一個不受歡迎的點心到麻辣燙渠道的爆品食材，紫薯糯米球的遭遇，只是因為選擇的渠道不同。作為麻辣燙渠道中鮮有的甜品，它憑借差異化，走出了一條特色發(fā)展之路。

麻辣燙中的甜點——紫薯糯米球

漂亮的顏色，甜糯的口感，紫薯糯米球在以咸味為主的麻辣燙店，贏得了不少顧客的青睞，這也創(chuàng)造了“咸湯中煮甜點”的怪現(xiàn)象。

其實，幾年前，紫薯糯米球剛被研發(fā)出來時，針對的并不是麻辣燙渠道。

據(jù)了解，紫薯糯米球誕生于2016年前后。當時，南京年余食品有限公司(簡稱“年余食品”)研發(fā)出了該產(chǎn)品，并將其定位為和芝麻球一樣的產(chǎn)品，油炸后上桌，但銷售情況不及預期。

河北食全十美食品科技有限公司(簡稱“食全十美”)和福建安井食品股份有限公司(簡稱“安井食品”)當時也開始生產(chǎn)這款產(chǎn)品，且遭遇了同樣的問題。作為點心銷售碰壁后，紫薯糯米球廠家迅速調(diào)整銷售渠道，轉(zhuǎn)向麻辣燙餐飲。由于紫薯糯米球的外觀和丸子接近，把兩者放在一起銷售，反響意外好。自此，紫薯糯米球的定位從點心轉(zhuǎn)向麻辣燙食材。

談到個中原因，食全十美方面表示，既與麻辣燙的主要消費群體有關(guān)，也與麻辣燙的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有關(guān)。“麻辣燙的主要消費群體是女性，女性大多喜歡甜食，但之前麻辣燙中沒有甜食，紫薯糯米球填補了這一空白，滿足消費者的潛在需求。”據(jù)食全十美方面介紹，紫薯糯米球在麻辣燙渠道銷量增長很快，2016年公司的紫薯糯米球銷售額已經(jīng)達到2000萬元。與楊國福、張亮等知名麻辣燙連鎖品牌建立合作關(guān)系后，紫薯糯米球基本每年都保持了成倍的增長，去年銷售額已經(jīng)達到七八千萬元，成為繼火鍋油條之后，公司的2大單品。至此紫薯糯米球成功實現(xiàn)其逆襲之路！