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老尼家貓耳朵經(jīng)典芝麻味
油炸貓耳朵，江浙一帶漢族小吃。面粉中加入鹽、糖、奶油，逐漸加入清水，攪拌成面穗。然后和成硬面團(tuán)，餳30分鐘。把松弛好的面團(tuán)放在面板上揉勻。然后下成面劑，搓成兩細(xì)條。把兩團(tuán)都搓成長條再桿一樣大小的成條形面片狀，里面那長條先刷上一層水，再兩層疊在一起，像卷壽司一樣卷成圓柱狀（多幾圈這樣才有不同顏色的螺旋紋，要是喜歡其它口味，可在卷之前平平的鋪上一層你想鋪的材料，比如豆沙面團(tuán)），揉勻并用烤盤紙包起來，放入冰箱內(nèi)冷凍。取出后切成薄片再放入170度的熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝干即可。
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張起鵬
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