零食市場競爭日趨激烈，價格戰(zhàn)不足以爭天下。立足行業(yè)頭部的三只松鼠，正向上游加工與原料端夯實布局，耐心打磨核心競爭力，并力爭將中國堅果企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)帶往新高度。

三只松鼠，正在變“重”。

今年4月，三只松鼠宣布升級企業(yè)使命“讓堅果和健康食品普及大眾”，同時全面推進(jìn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型升級，向高質(zhì)量發(fā)展的新階段邁進(jìn)。

具體措施落在供應(yīng)鏈上——在行業(yè)承壓的大背景下，公司正堅定推進(jìn)上游技術(shù)賦能與“示范工廠”建設(shè)。

在全新企業(yè)愿景中，三只松鼠表示，除了力爭成為全球絕對領(lǐng)先的堅果企業(yè)，打造眾多健康食品品牌，讓好堅果“人人吃得起，處處買得到”；還應(yīng)獲得公眾認(rèn)可，為國家鄉(xiāng)村振興和共同富裕做出突出貢獻(xiàn)。

大浪淘沙，行穩(wěn)致遠(yuǎn)。站在戰(zhàn)略調(diào)整期的重要關(guān)口，主動融入國家戰(zhàn)略，不斷夯實自身“硬實力”，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平，才是穿越行業(yè)周期的正道。

自建工廠加速

三只松鼠不再是個“銷售商”。

今年8月，三只松鼠注冊資本一個億的制造子公司成立，踏出了自主制造領(lǐng)域的第一步。同月，4月開啟建設(shè)的第一座“每日堅果示范工廠”迅速落地，實現(xiàn)首批規(guī)劃的兩條產(chǎn)線試運營。

該示范工廠采用30萬級潔凈車間，36套全自動化生產(chǎn)產(chǎn)線設(shè)備，是目前行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。目前六條產(chǎn)線已全部正式投產(chǎn)，日均產(chǎn)能約4.5萬盒。對零食行業(yè)來說，國內(nèi)并不缺重復(fù)的供給和生產(chǎn)，其業(yè)務(wù)本質(zhì)是建立與消費者之間的聯(lián)系，將之間的距離做到更短，做到的是鏈接工作，因此企業(yè)更需要關(guān)注供應(yīng)鏈的核心效率。

“這是個集生產(chǎn)與發(fā)貨于一體化的綜合工廠，甚至可以做到直發(fā)消費者?！比凰墒蠓矫娼榻B道。除了單純提升產(chǎn)能，公司希望借由自建工廠，未來形成從原料生料入場、原料烘炒制作、自主分裝到物流快遞直發(fā)的全鏈路流程閉環(huán)。

據(jù)悉，示范工廠已實現(xiàn)“T+1+7”直發(fā)模式，即以用戶需求為導(dǎo)向，高效滿足客戶訂單，確保消費者拿到產(chǎn)品是其下單前7天內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，有助于產(chǎn)品力的進(jìn)一步提升。

值得一提的是，三只松鼠選擇了每日堅果這個年銷10億的大單品，進(jìn)行首個示范工廠實驗。一方面，能讓更多消費者第一時間享受到示范工廠“新鮮出爐”的成果，另一方面，也有望加速反饋周期，更快復(fù)制經(jīng)驗。

公司表示，目前夏威夷果示范工廠建設(shè)也已同步啟動，預(yù)計年底前，夏威夷果、開心果、碧根果三座示范工廠將陸續(xù)建成投產(chǎn)，后續(xù)加上進(jìn)一步招引合作企業(yè)，或?qū)⒊蔀槿蜃畲蟮臍怨庸ぶ圃旒骸?

從長遠(yuǎn)意義來看，自建工廠的布局，是零食品牌實現(xiàn)自主掌握生產(chǎn)制造、質(zhì)量管控、產(chǎn)品研發(fā)，并獲得制造加工管理能力與價值創(chuàng)造能力的新載體，也是三只松鼠加速升級價值鏈、深度優(yōu)化供應(yīng)鏈、著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈的重要一步。

走入田間地頭

為推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展，三只松鼠繼續(xù)望向上游。

在中國堅果零食行業(yè)，存在一個重要痛點：樹堅果（核桃、松子、開心果等）種植起步晚，種植難度大，且周期長達(dá)十年，導(dǎo)致終端價格高昂，難以廣泛推廣，消費者往往“逢年過節(jié)”才會購買。

為了解決這個問題，三只松鼠正從種植端、采購端同時著手，推動高經(jīng)濟(jì)價值的樹堅果在中國廣袤土地上更廣泛、更高效地種植。

一方面，公司通過與地方政府探索研究新的“大托管”經(jīng)營模式，與科研機(jī)構(gòu)合作，從堅果口味研發(fā)走向種植開發(fā)，尤其是親力推動國際堅果的中國化種植，即堅果原料的國產(chǎn)化。

例如，原產(chǎn)自國外的夏威夷果在云南、廣西；碧根果在安徽、江蘇等地已得到大規(guī)模引種。在這些年的規(guī)模效應(yīng)帶動下，云南廣西種植了400萬畝夏威夷果，安徽全椒則被譽(yù)為中國碧根果之都，目前全縣碧根果種植面積約8.5萬畝。

另一方面，2019年起，三只松鼠通過“聯(lián)合采購”模式，每年從新疆采購核桃原料超萬噸；截至去年，公司牽頭供應(yīng)商累計從云南、廣西采購達(dá)3.5億元，有效促進(jìn)了當(dāng)?shù)貓怨a(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動了當(dāng)?shù)胤N植戶共同致富。

目前，公司已與400余家伙伴達(dá)成合作，在多地建立了堅果原材料種植基地，并聯(lián)合各供應(yīng)商在堅果風(fēng)味創(chuàng)新、品控提升、設(shè)備升級、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行探索。成立至今，已助力多家供應(yīng)商成長為行業(yè)頭部企業(yè)，帶動供應(yīng)鏈產(chǎn)值超500億元。

“企業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)放眼長遠(yuǎn)，不能只追求一時之利?！比凰墒蠓矫嬷赋觯獙⑵髽I(yè)發(fā)展融入全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，依托企業(yè)在堅果領(lǐng)域的規(guī)模優(yōu)勢，帶動更多農(nóng)民走向共同富裕。

在三產(chǎn)整合的過程中，產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)提效，農(nóng)民增產(chǎn)增收，消費者也能買到更高性價比的健康堅果，可謂多方共贏。

“推廣者”到“升級者”

從“小零食”的發(fā)展脈絡(luò)，也可見食品制造行業(yè)的“大升級”趨勢。

總量來看，近7年，國內(nèi)休閑零食市場每年的復(fù)合增長率均維持在11%以上，預(yù)計今年市場規(guī)模將突破15000億元。其中，我國堅果炒貨行業(yè)市場規(guī)模已從十年前的約975億元，達(dá)到2021年的約1900億元。

其中不乏優(yōu)秀民企的參與和付出。作為第一家擁抱互聯(lián)網(wǎng)的零食品牌，三只松鼠于2012年首創(chuàng)線上堅果品類，推出預(yù)包裝堅果，至今已累計銷售超20億袋堅果。

目前，三只松鼠及子公司共申請版權(quán)1403件，知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)專利430件，主導(dǎo)或參與制修訂以堅果為主的8個國家標(biāo)準(zhǔn)、10個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、8個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。公司研發(fā)投入位居同類上市公司前列，持續(xù)推動著行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

堅果炒貨快速增長的背后，也蘊(yùn)含著健康中國的“大食物觀”——不僅吃飽，更要吃好，吃得健康。

中國國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部研究員韓楊也指出，為“全方位”夯實糧食安全根基的要求，需立足整個國土資源空間，構(gòu)建多元化的食物供給體系，提升在農(nóng)資、產(chǎn)品、加工、物流、貿(mào)易等全產(chǎn)業(yè)鏈布局的能力，提高國際市場議價能力，確保進(jìn)口糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性和可靠性。

落到小小堅果上，在三只松鼠等頭部企業(yè)的帶動下，行業(yè)正迎來一輪“量質(zhì)齊升”的大變革。

博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2021-2027年中國樹堅果市場分析與行業(yè)調(diào)查報告》顯示，根據(jù)中國人體質(zhì)測算，平均每人每天應(yīng)攝入大豆及堅果類25-35克，且堅果攝入量應(yīng)不少于10克。

但實際情況是，我國居民吃堅果的只有約10%，堅果消費量只有4—5克/天。全中國人均堅果消費量僅為0.5kg/年，是美國人均堅果消費量的1/10左右，且其中半是瓜子、花生等“籽堅果”。

如今國內(nèi)堅果種植產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展。夏威夷果、碧根果等來自世界各地的品類得到大規(guī)模種植，原產(chǎn)于澳大利亞，北美等地的甜美堅果們，正走進(jìn)千家萬戶的生活，被越來越多的消費者認(rèn)識、認(rèn)可。

渠道方面，線上優(yōu)勢明顯的三只松鼠，也對下沉市場加強(qiáng)滲透布局。上半年，公司已與546家經(jīng)銷商伙伴建立長期穩(wěn)定的品牌授權(quán)經(jīng)銷合作，并重點開發(fā)旗艦店、熱榜零食中島、母嬰店等新渠道業(yè)務(wù)；同時開發(fā)了經(jīng)銷專供產(chǎn)品，探索推進(jìn)以獨立小包裝堅果為主的零食散稱專柜等模式。

一手抓制造，一手抓渠道，作為行業(yè)領(lǐng)頭者的三只松鼠交出了自己的答卷。立足國家鄉(xiāng)村振興和共同富裕的美好愿景，中國零食的升級趨勢未來可期。