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    酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求有哪些?

    酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求有哪些?

    • 分類:行業(yè)資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2022-04-21
    • 訪問量:0

    【概要描述】近年來隨著社會不斷發(fā)展進步,各行各業(yè)競爭激烈,其中酒店行業(yè)也包含在內(nèi),而大多數(shù)酒店都是以不同的裝修及奢華程度來吸引消費者眼球。所以酒店廚房裝修也是非常的重要,會直接影響到酒店整體的裝修風(fēng)格。下面就一起來看看酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求是什么?  一.要點  1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35%,廚房的吊頂高度應(yīng)在2.7米-3米之間。  2.廚房的后勤區(qū)域需要降板至少300mm~350mm

    酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求有哪些?

    【概要描述】近年來隨著社會不斷發(fā)展進步,各行各業(yè)競爭激烈,其中酒店行業(yè)也包含在內(nèi),而大多數(shù)酒店都是以不同的裝修及奢華程度來吸引消費者眼球。所以酒店廚房裝修也是非常的重要,會直接影響到酒店整體的裝修風(fēng)格。下面就一起來看看酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求是什么?  一.要點  1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35%,廚房的吊頂高度應(yīng)在2.7米-3米之間?! ?.廚房的后勤區(qū)域需要降板至少300mm~350mm

    • 分類:行業(yè)資訊
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    • 來源:
    • 發(fā)布時間:2022-04-21
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      近年來隨著社會不斷發(fā)展進步,各行各業(yè)競爭激烈,其中酒店行業(yè)也包含在內(nèi),而大多數(shù)酒店都是以不同的裝修及奢華程度來吸引消費者眼球。所以酒店廚房裝修也是非常的重要,會直接影響到酒店整體的裝修風(fēng)格。下面就一起來看看酒店廚房設(shè)計要點和規(guī)范要求是什么?
      一.要點
      1.一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35%,廚房的吊頂高度應(yīng)在2.7米-3米之間。
      2.廚房的后勤區(qū)域需要降板至少300mm~350mm,開放式廚房需降板150mm,以方便推入式冷庫和地溝的安裝。
      3.廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的油性廢水,必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水井。廚房隔油池應(yīng)設(shè)計在廚房區(qū)域之外,并要求一個星期清理一次。
      4.部分設(shè)備需要對食物進行蒸汽加工處理,但其本身沒有帶蒸汽加熱設(shè)備,這種情況則需要外接蒸汽管道用于食物加工。
      二.規(guī)范要求
      1.衛(wèi)生問題:廚房是我們加工制作食物的重要場所,因此在酒店廚房設(shè)計中必須保證廚房區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生整潔,廚房的上部不能與衛(wèi)生間相接,下部不能放易潮易變質(zhì)的物品,廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源,廚房的出餐口也要遠離衛(wèi)生間,不能再同一個方向上。因為廚房在工作中會產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等,可以說是一個污染嚴重的場所,所以,酒店廚房設(shè)計必須考慮到其對周圍環(huán)境的影響,要避開其他功能場所。
      2.內(nèi)部設(shè)施:廚房中必備的設(shè)施排油煙機及送新風(fēng)系統(tǒng),是廚房不可或缺的功能設(shè)施,作用就是保持廚房空氣的清新及對流。在酒店廚房設(shè)計中要保持廚房有一定的通風(fēng)條件,在排除廚房中的主要油煙的同時,還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產(chǎn)生的蒸汽和廢氣,這樣才能保證的煙氣被排出。
      3.廚房水池和燈光:廚房是重水的地方,因此水池是必不可少的,也是排放污水重要的通道。廚房區(qū)的燈光也必須明亮通透,這樣加工食物時才能更好的處理加工。

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