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    2022-04

    使用不銹鋼廚房設(shè)備有哪些是要注意的呢

    發(fā)布時(shí)間: : 2022-04--21
    大家都知道,大多數(shù)商用酒店的廚房設(shè)備都是不銹鋼制成的,在使用過程中需要注意一些事項(xiàng)。以下小系列將詳細(xì)介紹這些要點(diǎn)。  不要用不銹鋼鍋煮中藥,因?yàn)樗卸喾N生物堿、有機(jī)酸和其他成分,特別是在加熱條件下,很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這將使藥物無效,甚至產(chǎn)生更多的毒性。復(fù)合物?! ?.不能空燒。與鋁制品相比,不銹鋼炊具導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時(shí)間慢??諝馊紵龝?huì)導(dǎo)致炊具表面的鉻涂層老化和脫落。  3.不要長時(shí)間儲(chǔ)存醬油、鹽、醋、蔬菜湯,因?yàn)檫@些食物含有大量的電解質(zhì)。如果長期保存,不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng),溶解有毒金屬元素。  4.保持炊具清潔,經(jīng)常擦洗,尤其是儲(chǔ)存醋、醬油等調(diào)味品后,保持干燥?! ?.不要使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化物質(zhì),如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。因?yàn)檫@些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì),它們也會(huì)與不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。  由于不銹鋼的成分和影響,不銹鋼餐具通常含有鉻和鎳。鉻是一種防止產(chǎn)品生銹的材料,而鎳是一種耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或使用不銹鋼餐具不當(dāng),可能會(huì)導(dǎo)致重金屬損害人體健康。
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