大家都知道，大多數(shù)商用酒店的廚房設(shè)備都是不銹鋼制成的，在使用過程中需要注意一些事項(xiàng)。以下小系列將詳細(xì)介紹這些要點(diǎn)?！　〔灰貌讳P鋼鍋煮中藥，因?yàn)樗卸喾N生物堿、有機(jī)酸和其他成分，特別是在加熱條件下，很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這將使藥物無效，甚至產(chǎn)生更多的毒性。復(fù)合物。　　2.不能空燒。與鋁制品相比，不銹鋼炊具導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢?？諝馊紵龝?huì)導(dǎo)致炊具表面的鉻涂層老化和脫落?！　?.不要長時(shí)間儲(chǔ)存醬油、鹽、醋、蔬菜湯，因?yàn)檫@些食物含有大量的電解質(zhì)。如果長期保存，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，溶解有毒金屬元素?！　?.保持炊具清潔，經(jīng)常擦洗，尤其是儲(chǔ)存醋、醬油等調(diào)味品后，保持干燥?！　?.不要使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化物質(zhì)，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。因?yàn)檫@些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì)，它們也會(huì)與不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。　　由于不銹鋼的成分和影響，不銹鋼餐具通常含有鉻和鎳。鉻是一種防止產(chǎn)品生銹的材料，而鎳是一種耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或使用不銹鋼餐具不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致重金屬損害人體健康。

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